Cách nấu ăn ngon nhưng không bị mất dưỡng chất
Để bồi bổ cơ thể và tăng cường sinh lực làm việc hàng chúng ta cần bổ sung nhiều vitamin thông qua chế độ ăn uống hàng ngày. Nhiều người lựa chọn sự đa dạng trong các khâu phần ăn nhằm đa dạng món ăn, không ngán và cũng với mục đích tăng cường nhiều loại vitamin khác nhau thông qua nhiều loại thực phẩm.
Nếu biết cách chế biến, thực phẩm sẽ vẫn giữ nguyên hàm lượng vitamin ban đầu mà món ăn làm ra vẫn đảm bảo vị ngon. Ngược lại nếu không biết cách chế biến hoặc chế biến sai cách sẽ dẫn đến vitamin trong món ăn giảm đi nhiều hoặc sẽ hoàn toàn mất đi.
Một chế độ dinh dưỡng tốt, đầy đủ không chỉ là chọn thực phẩm gì, món ăn gì hay số lượng thực phẩm mà còn phải biết cách sơ chế, chế biến thực phẩm thành những món ăn lành mạnh, giữ gìn lượng chất dinh dưỡng trong món ăn, sao cho món ăn khi vào cơ thể được hấp thu tối đa dưỡng chất.
Cách sơ chế thưc phẩm
Việc sơ chế không đúng cách, không phù hợp với đặc điểm thực phẩm cũng sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và thay đổi đặc tính thực phẩm
- Đối với rau củ: Nên rửa rau củ dưới vời nước chảy vì việc ngâm rau củ trong chậu nước sẽ làm mất đi Vitamin B, C và 1 số khoáng chất bị hòa tan trong nước
- Đối với nhóm quả: Sau khi rửa bằng nước sạch, không nên gọt quá sâu phần vỏ, vì các chất dinh dưỡng và một số hoạt chất sinh học tốt cho cơ thể có nhiều ở ngay lớp vỏ.
- Đối với nhóm thịt cá tươi: Cần rửa sạch dưới vòi nước, không ngâm lâu tránh thực phẩm bị trương, rữa.
- Đối với thực phẩm cần rã đông: Nên để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng.
Lưu ý: Tất cả các nhóm thực phẩm tươi, sống cần phải được nấu ngay, ăn ngay sau khi chế biến. Sơ chế xong, để thời gian quá lâu cũng sẽ làm mất các chất dinh dưỡng như rau quả thái nhỏ để lâu sẽ làm mất vitamin C, Vitamin A…
Chế biến thực phẩm
Theo nghiêm cứu của các nhà khoa học, trong số các cách chế biến món ăn thì cách ăn tươi sống hoặc hấp được cho là tốt hơn cả vì giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm, trong khi cách chế biến theo kiểu luộc/hầm, nướng/rang, rán/chiên lại làm mất chất dinh dưỡng.
Ăn sống, trộn xà lách: Đây là cách ăn giữ nguyên được các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Đặc biệt cần phải sơ chế kỹ và lựa chọn những loại vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hấp: Đây là cách giữa được nhiều nhất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Khi hấp cũng cần chú ý thời gian và nhiệt độ, không nên hấp thực phẩm quá lâu và ăn ngay sau khi hấp
Luộc và hầm: Thực phẩm khi luộc và hầm sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng vì nước sẽ hòa tan vitamin B, vitamin C và 1 số khoáng chất khác. Để hạn chế mất chất, nên giới hạn lượng nước, thời gian khi luộc (hầm) và nhiệt độ khi đun. Nên sử dụng cả nước luộc/hầm để ăn hoặc tận dụng để chế biến thành món ăn khác. Nên dùng nồi áp suất để hầm, vì đây cũng là cách ít bị mất dinh dưỡng nhất nếu chỉ dùng ít nước
Nướng và rang: Là hai phương pháp dùng nhiệt độ để làm khô và chín thực phẩm. Để hạn chế sự mất chất dinh dưỡng nên sử dụng nướng thực phẩm với lò nướng chuyên dụng.
Rán/chiên: các thực phẩm khi chiên/rán ở nhiệt độ cao thường bị mất chất dinh dưỡng, bên cạnh đó nếu chiên/rán không đúng cách có thể sinh ra những độc tố, không có lợi cho sức khỏe.
Sức khỏe & cuộc sống
Mẹo lưu giữ, lựa chọn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà bạn không thể bỏ qua
Theo các chuyên gia dinh dưỡng quốc gia, có đến khoảng 45 % giá trị dinh dưỡng trong rau tươi mất đi từ khi thu hoạch đến lúc được bày bán lên kệ tại các siêu thị hoặc cửa hàng. Vì vậy, lượng giá trị dinh dưỡng thực tế trong các loại thực phẩm này bạn tiêu thụ được chỉ chiếm dưới 1/3. Vậy, làm cách nào để luu giữ được lượng dưỡng chất dinh dưỡng trong thực phẩm sau khi mua về? Ngay sau đây sẽ là một số mẹo nhỏ có thể giúp bạn cải thiện ngay vấn đề này.
- Không rửa ngay lập tức
Rau quả sau khi mua về nếu rửa quá nhiều lần sẽ làm chúng dễ hư, tăng nhanh quá trình hình thành nấm mốc của rau, bên cạnh đó, việc rửa cũng sẽ loại bỏ các lớp bảo vệ bên ngoài làm rau và trái cây nhanh chín hơn, đặc biệc là các loại dâu. Do vậy, chúng ta chỉ nên rửa rau và hoa quả trước khi ăn, không nên rửa rồi bỏ vào tủ lạnh để vài ngày sau mới ăn. Tốt nhất bạn chỉ nên rửa rau và trái cây ngay trước khi ăn, để cơ thể được cung cấp lượng vitamin và dưỡng chất tốt nhất.
- Đóng gói nhẹ, tách riêng từng loại
Ngoài ra khi bảo quản rau củ quả bằng tủ lạnh, nên tránh để gần với các loại thực phẩm khác để hạn chế tình trạng rau nhanh héo và thối. Có thể bạn không biết nhưng việc lưu giữ trái cây cùng một chỗ sẽ khiến chúng nhanh chín sớm và làm hỏng các loại rau để gần đó. Đặc biệt là táo, chúng có thể biến các loại rau lá xanh thành lá màu nâu.
Nên tách riêng trái cây và rau để ở những ngăn tách biệt và không nên đóng gói quá chặt, sẽ giúp giảm được rau củ quả bị thối nhanh hoặc giảm thời gian sử dụng.
Với các loại thực phẩm gia vị như tỏi, hành, hẹ, khoai tây, khoai lang và bí đỏ nên bảo quản trong môi trường mát và tối sẽ là giải pháp tốt nhất.
- Mua rau quả tận nguồn
Chọn mua rau quả tận nguồn từ lâu đã trở thành lựa chọn yêu thích của người dùng bởi chất lượng sản phẩm tốt, sạch với mức giá thành ổn, rẻ hơn rất nhiều so với việc mua từ các siêu thỉ ở thành phố. Việc chọn mua rau củ quả từ nhà vườn giúp người dùng an tâm hơn khi chế biến cũng như bảo quản sản phẩm được tốt hơn, giữ được nguồn dưỡng chất thiết yếu và không phải lo ngại quá nhiều về vấn đề an toàn thực phẩm.
- Nên chọn mua rau quả được bày bán ở các kệ phía trước
Rau quả được bày bán ở các kệ phía trước trong cửa hàng hoặc siêu thị được tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loại rau cùng chủng loại, mặc dù những loại này trước khi chuẩn bị để lên kệ đều có hàm lượng dinh dưỡng ngang nhau.
- Hãy mua hoa quả đông lạnh nếu bạn chưa có ý định ăn ngay
Việc động lạnh hoa quả sẽ giúp giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn hoa quả tươi, tăng giá trị vitamin, thời gian sử dụng lâu hơn miễn là chúng được lựa chọn kỉ lưỡng trước khi đông lạnh ngay sau lúc thu hoạch.
- Chọn mua rau củ non để có nhiều dinh dưỡng hơn
Nhìn chung, rau quả non sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn rau quả đã già, lá rau khi còn non sẽ có nhiều dinh dưỡng và có hàm lượng các vi chất thiết yếu cho cơ thể cao hơn các loại lá già.
- Để nguyên vẹn, không cắt gọt rau củ trước khi bảo quản
Rau củ khi được cắt gọt quá nhiều sẽ làm đẩy nhanh quá trình oxy hóa, vô tình làm mất đi các chất dinh dưỡng sẵn có trong các loại thực phẩm, thậm chí là kích thích quá trình xuống cấp của thực phẩm, một trong những nguyên nhân chính gây nên tình trạng dập, thối của các loại hoa quả,…làm giảm thời gian bảo quả và sử dụng. Tốt nhất, bạn nên đợi và chỉ cắt rau quả ngay trước khi ăn.
- Mua nấm được tiếp xúc với ánh sáng
Các loại nấm truyền thống thường chứa rất ít hoặc không có vitamin D, nhưng những loại nấm được trồng dưới ánh sáng mặt trời lại có chứa rất nhiều vitamin D, một loại vitamin rất cần thiết cho cơ thể người. Nếu lo ngại mua phải nấm không chất lượng, bạn có thể trực tiếp trồng chúng tại nhà, chỉ với vài bước đơn giản bằng cách phơi các loại nấm tại nhà, là bạn đã có thể thu hoạch và có được nguồn nấm sạch như ý.
- Nên hấp, xào hoặc rán (chiên) sơ thực phẩm sẽ giữ được nhiều dinh dưỡng hơn luộc, nấu
Qúa trình luộc, nấu sẽ làm các chất dinh dưỡng có sẵn trong thực phẩm dễ hòa tan vào nước, làm mất đi các chất dinh dưỡng do nhiệt độ quá nóng. Để hạn chế và giữ được nhiều dinh dưỡng hơn thì hấp, xào hoặc rán (chiên) sơ qua và đậy chặt vung (nắp nồi) sẽ lưu giữ được dinh dưỡng nhiều hơn.
Nên nấu trái cây và rau xanh khi còn nguyên vỏ, không nên rửa các loại hạt quá kỹ, ví dụ như vo gạo kỹ, trừ khi hướng dẫn sử dụng viết như vậy. Rửa, vo gạo quá kỹ có thể làm mất đi lượng vitamin B1
- Uống nước ép trái cây ngay sau khi vắt, ép
Nên uống nước trái cây ngay sau khi ép, vắt, điều này sẽ giúp các dưỡng chất có sẵn trong nước ép được hấp thụ ngay vào bên trong cơ thể và hạn chế được tình trạng thất thoát các vitamin có sẵn trong các loại rau củ quả tự nhiên. Việc ép lạnh nước trái cây sẽ giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn là xay sinh tố.
Hi vọng với toàn bộ các phương pháp bảo quản trên, bạn sẽ giữ được trái cây và rau tươi ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho thực đơn của mình và gia đình!
Sức khỏe & đời sống
Muốn khỏe mạnh hãy ăn 6 loại thực phẩm sau
Bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng có rất nhiều loại thực phẩm trong tự nhiên có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Một số loại rất thông dụng thường ngày và cũng có nhiều loại rất hiếm. Những thực phẩm này là nguồn bổ sung tuyệt vời cho bất cứ thực đơn nào bởi khả năng mang đến cho bạn một sức khỏe tốt hơn, làm hệ miễn dịch của bạn mạnh hơn để đề kháng lại với rất nhiều bệnh tật.
Hãy thử tìm hiểu các loại thực phẩm dưới đây chắc chắn sau khi đọc xong bạn sẽ cho ngay vào thực đơn hàng ngày cho xem.
1. Cải xoăn
Đây là họ hàng của bắp cải, cải xoăn có chưa nhiều axit amin (là nhóm protein giúp xây dựng cơ bắp) tăng cường thể lực, rất có lợi cho những người lao động chân tay. Bên cạnh đó nó còn có chứa chất chống oxy hóa làm cho làn da chắc khỏe và ngăn chặn ung thư.
2. Trà xanh
Đây là loại thực phẩm chứ chất chống oxy hóa cao, giúp ngăn ngừa ung thư, tăng tốc độ chuyển hóa, hỗ trợ giảm cân.
3. Dưa gang
Dưa gang có chứa nhiều chất xơ, nước và beta carotene (vitamin A) rất có lợi cho mắt, ngoài ra nó cũng có nhiều loại vitamin khác, quả ăn tuôi mát thích hợp dùng dể giải khát những ngày nắng nóng.
4. Dâu
Dâu là loại thực phẩm chứ dưỡng chất thực vật chống lại các tế bào mang mầm mống ung thư tấn công cơ thể. Nó cũng rất giàu chất xơ và nước khiến cho ta có cảm giác no dù chỉ ăn một vài miếng.
5. Súp lơ
Súp lơ chứa sắt, chất xơ, vitamin C và canxi. Chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng súp lơ đặc biệt hữu hiệu trong việc ngăn chặn bệnh Alzheimer (a-giem-mơ – bệnh mất trí nhớ của người già) phát triển.
6. Bơ
Chất béo này thực ra trong bơ rất tốt cho cơ thể, nó làm tăng loại cholesterol tốt của cơ thể. Nó cũng có nhiều Kali, gấp đôi lượng có trong quả chuối cùng kích cỡ. Vitamin E, B2, B3 cũng được tìm thấy trong quả bơ. Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra loại quả này giàu chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển
Sức khỏe & đời sống
Tìm hiểu về Beta Carotene – tiền chất của Vitamin A
Beta caroten là tên gọi khác của tiền chất Vitamin A (Tiền chất là chất không thể thiếu được trong quá trình điều chế), chúng giúp phòng tránh tình trạng (một loại chất dinh dưỡng thiết yếu, thường có trong thực phẩm nguồn gốc từ thực vật) giúp cơ thể phòng tránh được tình trạng thiếu hụt vitamin A, hạn chế tình trạng mù lòa, tăng sức đề kháng cho hệ miễn dịch.
Nhận biết Beta caroten
Beta caroten (tiền Vitamin A) là những chất có màu vàng, cam và hơi pha đỏ, chứa nhiều trong thực vật, thường thấy trong các loại trái cây và rau quả có màu cam như cà rốt, bí ngô, đào, khoai lang đỏ,…nhiều nghiên cứu đã chứng tỏ vai trò và ích lợi của beta carotene trên hệ miễn dịch, ngăn ngừa nhiều loại ung thư và giảm tác hại của ánh nắng mặt trời.
Tuy chỉ là tiền Vitamin A nhưng nó không chỉ có tác dụng như Vitamin A thuần túy mà nó còn sở hữu rất nhiều công dụng khác so với loại vitamin thân thuộc này.
Tác dụng của beta caroten
Là nguồn cung cấp vitamin A tự nhiên, dồi dào cho cơ thể. Giúp tăng khả năng thị giác, làm lành hệ miễn dịch nhanh cho người vừa ốm dậy, cung cấp nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển bình thường của trẻ em, cũng rất tốt cho người cao tuổi.
Ngoài ra beta caroten còn tham gia vào quá trình làm trẻ hóa da, bảo vệ da khỏi các tia cực tím mặt trời, giúp làn da trở nên săn chắc, khỏe mạnh, không còn tình trạng da thô ráp, xù xì. Do khả năng chống oxy hóa ưu việt nên nó còn giúp cho da hạn chế được tình trạng lão hóa nhanh, lưu giữ nét thanh xuân, giúp bảo vệ màng tế bào, ngăn ngừa được ung thư.
Thiếu beta caroten có nguy hiểm không?
Beta Caroten sẽ giúp bạn phòng tránh được viêc thiếu hụt Vitamin A, theo một số nghiên cứu, các chuyên gia đã nhận định rằng, beta caroten rất cần thiết cho hệ miễn dịch của cơ thể người. Bởi khi thiếu vi chất này, hệ miễn dịch hoạt động kém, khả năng chống nhiễm khuẩn cũng bị giảm đi. Khi không bổ sung đầy đủ Beta Caroten da của bạn cũng sẽ dễ bị tổn thương hơn bởi ánh nắng mặt trời. Vì vậy, đây cũng là lí do vì sao người ta thường xuyên sử dụng beta caroten tự nhiên trong các loại mĩ phẩm trắng da.
Một số loại bệnh như ung thư phổi, ung thư dạ dày sẽ không giảm được nếu trong chế độ ăn bị thiếu hụt hàm lượng beta caroten. Đó là vì beta caroten có khả năng làm giảm các dấu hiệu ung thư trong chu trình phát triển của chúng. Không những thế, nó còn làm giảm nguy cơ của bệnh tim mạch.
Bổ sung Beta Caroten như thế nào?
Hãy thử ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, thực phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp. Chắc chắn bạn sẽ phải bất ngờ vì hiệu quả mà chúng mang lại.
Nhưng cũng phải lưu ý không nên cung cấp quá thừa lượng Beta Caroten vì chúng sẽ gây nên sự xuất hiện các điểm vàng ở da (lòng bàn tay, lòng bàn chân, mu chân tay). Để hạn chế bạn có thể giảm lượng Beta Caroten cung cấp.
Thực phẩm có chứa nhiều Beta Caroten: rau, củ, quả, bí ngô, cà rốt, khoai lang, xoài,…hoặc một số thực phẩm khác như đậu Hà Lan, quả anh đào, mận.
Sức khỏe & đời sống
Muốn tăng cường sức khỏe hãy bỏ ngay 7 thứ này
Một cơ thể khỏe mạnh, cường tráng là điều bất cứ ai cũng mong muốn. Nhưng đối với 1 số người vẫn có thói quen tiếc rẻ, thường hay giữ lại 1 số đồ vật cũ không cần thiết bên mình
Thực phẩm bổ sung Vitamin B
Vitamin B rất cần thiết đối với cơ thể, các loại vitamin như B6, B9 và B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, chuyển hóa chất đạm, béo, giảm nguy cơ đột quỵ,.. . Vì vậy, bổ sung thực phẩm giàu vitamin B mỗi ngày để ngăn ngừa bệnh tật, duy trì sức khỏe.
Bạn đã thực sự hiểu rõ về Vitamin C?
Vitamin C, vi chất dinh dưỡng luôn được các chuyên gia sức khỏe khuyên bổ sung cho cơ thể. Chúng thường có nhiều trong các loại rau quả tươi như nước cam, chanh, quít, và có hàm lượng cao trong các loại rau xanh, nhất là là bông cải xanh, tiêu, khoai tây…
Hướng dẫn sử dụng các loại Vitamin tan trong dầu đúng cách
Vitamin – Loại khoáng chất vô cùng cần thiết và quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể, giúp duy trì quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng, đảm bảo sự sinh trưởng, ổn định các hoạt động bình thường của mỗi người.
Có lợi là thế, nhưng cũng giống như các loại thuốc khác, Vitamin cũng sẽ là con dao hai lưỡi nếu bạn sử dụng không đúng cách hoặc sử dụng bừa bãi, chúng có thể gây ra những tác hại vô cùng nghiêm trọng đối với cơ thể của chúng ta.
Vitamin là gì?
Vitamin là tập hợp các dưỡng chất cần thiết đối với cơ thể người. Thường được phân chia làm hai loại cơ bản theo đặc tính tan trong dầu và không tan trong dầu (tan trong nước). Nhất là với loại Vitamin có khả năng tan trong dầu, khi lượng cung cấp vượt quá nhu cầu cần thì sự tích lũy quá nhiều sẽ gây nên rối loại do thừa Vitamin, so với loại Vitamin tan trong nước, việc sử dụng Vitamin tan trong dầu cần sự cẩn trọng hơn rất nhiều.
Một số Vitamin tiêu biểu thuộc nhóm tan trong dầu (Vitamin A, D, E)
Đặc điểm của nhóm vitamin tan trong dầu
Với khả năng hấp thu dễ dàng cùng với các chất mỡ dẫn đến việc khi cơ thể không hấp thu được mỡ thì sẽ rất khó để thẩm thấu những Vitamin này. Theo đó, quá trình hấp thụ các dưỡng chất đòi hỏi cần phải có Axít mật, một loại chất trung gian có khả năng xúc tác bởi đặc tính mỡ không tan được trong máu, để hạn chế tình trạng này, ta nên sử dụng Vitamin hoặc các viên nang, thuốc có chứa Vitamin trong hoặc sau bữa ăn để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Lưu ý: Cần phải xem xét liều dùng hợp lí. Nếu lạm dụng hoặc dùng quá nhiều, các Vitamin không được thải trừ hết qua thận mà tích lũy chủ yếu ở Gan và mô mỡ sẽ gây độc tính rất nguy hiểm, đặc biệt là Vitamin A, D. Các triệu chứng khi trúng độc cũng rất khó nhận biết do bị tích lũy bên trong cơ thể nên dấu hiệu nhiễm độc thường xuất hiện rất chậm.Các vitamin này tương đối bền vững với nhiệt, không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.
Điều gì sẽ xảy ra khi cơ thể có quá nhiều Vitamin trong dầu?
Tình trạng ngộ độc thuốc rất dễ xảy ra nếu lượng Vitamin dư thừa quá nhiều. Thường thì việc này sẽ xảy ra khi chúng ta lạm dụng thuốc hoặc các viên nang khoáng chất (người bình thường ăn uống đầy đủ vitamin mà vẫn bổ sung vitamin thường xuyên dưới dạng thuốc), ngoài ra dư thừa Vitamin cũng có thể xảy ra trong số ít trường hợp thừa vitamin cấp tính do ăn quá nhiều loại thức ăn có chứa lượng lớn vitamin tan trong dầu, ví dụ như ăn gan gấu trắng, gan cá thu…
Tùy vào loại Vitamin dư thừa mà cơ thể của bạn sẽ có các biểu hiện lâm sàng khác nhau:
Vitamin E
Dùng liều cao Vitamin E có thể gây nên triệu chứng rối loạn tiêu hóa như buồn nôn, đầy hơi, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, viêm ruột hoại tử. Tiêm Vitamin E liều cao vào tĩnh mạch dễ gây tử vong.
Vitamin A
Các triệu chứ như Vitamin A dùng thừa sẽ xuất hiện các triệu chứng: ngứa da vẩy nến, sung huyết ở da và các niêm mạc, tóc khô, xơ xác, dễ gãy, chán ăn, buồn nôn, giảm prothrombin, chảy máu và thiếu máu là những biểu hiện lâm sàng rất dễ bắt gặp khi sử dụng quá liều Vitamin A, tệ hơn là nó có thể gây phồng thóp, co giật, tăng áp lực sọ não.
Nhất là với trẻ dưới 4 tuổi, việc thường xuyên uống vitamin A hàm lượng lớn có thể gây ngộ độc mạn tính với triệu chứng đau xương, ban đỏ, viêm da tróc vảy, viêm miệng… Nguy hiểm hơn là ở phụ nữ có thai, khi dùng kéo dài vitamin A với lượng cao trong khi vẫn ăn uống đầy đủ, hấp thu tốt sẽ có nguy cơ thừa vitamin A, gây quái thai.
Vitamin D
Được mệnh danh là Vitamin không thể thiếu cho bất cứ ai, tuy nhiên dùng vitamin D liều cao dài ngày sẽ gây tích luỹ thuốc, làm tăng calci trong máu, gây mệt mỏi, chán ăn, nôn, tiêu chảy, đau nhức xương khớp. Ngoài ra còn có thể gây tổn thương thận, tăng huyết áp.
Đối với trẻ em dưới 1 tuổi khi bổ sung thường xuyên vitamin D với liều lượng lớn cho trẻ với mong muốn trẻ khỏe mạnh sẽ phản tác dụng, làm tăng canxi trong máu, thậm chí còn có thể gây suy thận và tử vong.
Nên bổ sung vitamin tan trong dầu như thế nào?
Các vitamin luôn có sẵn trong ngũ cốc và thực phẩm, vì vậy đối với những người không có quá trình rối loạn hấp thu ở đường tiêu hóa (tiêu chảy, tắc mật, viêm tụy, loét dạ dày – tá tràng…) và không ăn kiêng, có chế độ ăn cân đối với thực phẩm đảm bảo chất lượng thì không nhất thiết phải bổ sung dưới dạng thuốc.
Khi thiếu vitamin nhẹ có thể điều trị bằng cách ăn các thực phẩm có chứa nhiều vitamin. Vitamin A có nhiều trong gan cá thu, trứng, thịt, cá, sữa, gấc, cà chua, cà rốt và rau xanh. Vitamin D chủ yếu có trong thức ăn từ động vật: sữa, bơ, gan, trứng, thịt. Vitamin E có nhiều trong dầu thực vật: dầu cám, dầu lạc và trong các hạt nảy mầm, rau xanh; có một lượng nhỏ trong lòng đỏ trứng gà, gan…
Lưu ý: Việc bổ sung vitamin dưới dạng thuốc khi và chỉ khi thiếu trầm trọng hoặc trong trường hợp chưa có điều kiện thay đổi chế độ ăn. Tỷ lệ phối hợp các công thức tùy trường hợp thì khác nhau nên khi lựa chọn phải căn cứ vào nguyên nhân gây thiếu để bổ sung cho phù hợp.
Sức khỏe & đời sống
Bổ sung Vitamin cho trẻ như thế nào?
Bổ sung Vitamin cho trẻ như thế nào?
Vitamin là những dưỡng chất cần thiết giúp duy trì sự phát triển của cơ thể, tuỳ theo giới và giai đoạn phát triển của cơ thể mà nhu cầu Vitamin rất khác nhau, nên sự thiếu hụt vitamin ở mỗi người cũng rất khác nhau. Vì thế việc lựa chọn bổ sung Vitamin rất phức tạp và cần phải tìm nguyên nhân trước tiên.
Ở mỗi cơ thể người, số lượng Vitamin cần thiết lên đến con số 13: Gồm 4 vitamin tan trong dầu: là A, D, E, K; và 9 vitamin tan trong nước: như vitamin C, các vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, PP.). Tuy nhiên, cơ thể chúng ta lại không thể tự tổng hợp được các loại Vitamin nói trên (ngoại trừ khi tắm, phơi nắng thích hợp để biến tiền vitamin D thành vitamin D), do vậy mà chúng ta cần ăn uống đầy đủ và cân bằng dưỡng chất để được cung cấp đủ Vitamin hàng ngày.
Trẻ nào cần bổ sung Vitamin?
Về mặt lý thuyết, đối với trẻ bình thường, thì với chế độ ăn uống cần bằng, hợp lý, đầy đủ dưỡng chất thì không sợ thiếu Vitamin. Chỉ đối với những trẻ bị suy dinh dưỡng, chậm lớn thì mới cần thiết bổ sung thêm Vitamin; hoặc những trẻ sau giai đoạn bị bệnh (nhiễm khuẩn, ho hen, tiêu chảy …).
Tuy nhiên cũng cần lưu ý bởi vì Vitamin vốn có trong thực phẩm sẽ bị mất đi hay giảm nhiều trong lúc chế biến món ăn như khi thức ăn được nấu quá kỹ thì Vitamin C sẽ giảm đi nhiều, hoặc ở khâu chọn thực phẩm không được chất lượng, ví dụ, rau bị héo, trái cây không còn tươi sẽ mất nhiều Vitamin, hoặc bảo quản chế biến thực phẩm không tốt (gạo càng trắng càng có ít Vitamin B1…). Do vậy, nhiều khi bác sĩ vẫn khuyên cho những trẻ xem ra khoẻ mạnh uống bổ sung Vitamin.
Một điều cần lưy ý nữa là việc sử dụng thuốc bổ sung Vitamin không thay thế được bữa ăn, mà vẫn phải ăn uống đầy đủ, cân bằng các nhóm thực phẩm, đặc biệt, nên tăng cường rau củ, trái cây các loại cho bữa ăn vì đây là nguồn Vitamin thiên nhiên tốt nhất.
Khi bổ sung Vitamin cho trẻ cần theo chỉ dẫn của bác sĩ, và chú ý với Vitamin A và D không được dùng thừa, dùng quá liều vì sẽ tích luỹ lại trong cơ thể và có thể gây ngộ độc.
Nếu dùng loại Vitamin đa sinh tố (Multi-vitamin) ngày uống 1 viên thì không được chứa quá 5000 IU (đơn vị quốc tế) đối với Vitamin A và không quá 400 IU đối với Vitamin D.
Theo Sức khoẻ và đời sống.
Tiêu diệt tế bào ung thư với Vitamin C và kháng sinh
Vitamin C là dưỡng chất thiết yếu không còn xa lạ gì đối với mọi người. Vitamin C có nhiều lợi ích như thúc đẩy sự hình thành collagen, chống oxy hóa, thải độc cơ thể, tăng sức để kháng và chống ung thư.
Các nhà khoa học thuộc Đại học Salford đã kết luận rằng Vitamin C và kháng sinh có hiệu quả gấp 100 lần trong việc tiêu diệt các tế bào ung thư so với các loại thuốc theo tiêu chuẩn (được đăng tải trên tạp chí Oncotarget).
Theo giáo sư Michael LisanTi cho biết: Vitamin C và kháng sinh doxycycline (Đót-xi-sai-lin) (Doxycycline là thuốc kháng sinh quen thuộc trong điều trị các bệnh nhiễm khuẩn như viêm đường hô hấp, tiết niệu, viêm kết mạc hạt vùi) có thể làm giảm đáng kể tác dụng phụ của các phương pháp điều trị ung thư hiện nay.
Sau khi tiêm kháng sinh doxycycline kết hợp bổ sung vitamin C trong vòng 3 tháng đối với tế bào ung thư và nhận ra rằng vitamin C giúp ức chế hầu hết quá trình tạo ra nguồn năng lượng của tế bào. Sau đó, các nhà nghiên cứu lấy đi glucose (glu-cô) dẫn đến việc tế bào ung thư suy kiệt và tự tiêu hủy. Điều quan trọng hơn là cam (chứa nhiều vitamin C) kết hợp với kháng sinh chỉ phá hủy các tế bào ung thư ác tính chứ không hề ảnh hưởng đến các tế bào ung thư lành tính. GS. Lisanti cho biết: “Đây là bằng chứng cho thấy vitamin C kết hợp với kháng sinh đóng vai trò quan trọng trong cuộc chiến chống lại ung thư. Kết quả của chúng tôi chỉ ra rằng đây sẽ là một phương pháp hiệu quả để ngăn ngừa khối u di căn”.
Sức khỏe & đời sống
